I cucuzzielli ‘a scapece

Le zucchine alla scapece costituiscono un gustoso contorno tipico della cucina napoletana prodotto principalmente in estate, ovvero durante il periodo di coltivazione dell’ortaggio, e consistente nel friggere le zucchine tagliate a rondelle sottili fino ad ottenerne una perfetta doratura. A…

La polacca tra storia e leggenda

Protagonista indiscussa della pasticceria aversana è la polacca, un dolce somigliante ad una brioche farcita generalmente con crema pasticcera ed amarene e consumata per la prima colazione. Come ogni storia che si rispetti, anche quella legata all’origine di questo delizioso…

Perché parmigiana se non è di Parma?

Ingrediente base del piatto meridionale per eccellenza, oramai famoso in tutto il mondo con il nome di “parmigiana” è la melanzana, una pianta di antichissima origine asiatica, forse dell’India. Ritenuta inizialmente tossica tanto da essere definita “mela insana”, fu diffusa…

A Carnevale ogni… chiacchiera vale!

Nella tradizione gastronomica napoletana, le chiacchiere rappresentano il dolce carnevalesco per antonomasia e, accanto al sanguinaccio e alle castagnole, sogliono deliziare la festa più colorata dell’anno. Composte essenzialmente da un impasto molto povero a base di farina ed uova, esse…